晉掌門酒由產于汾陽杏花村，采用東北黑土地高粱、大麥、豌豆等作原料采用本地麻豌豆制作酒曲，為生產出具有典型山西風味的清香型白酒提供可靠的原料基礎；對傳統釀酒工藝進行改良，經過不斷的實驗和論證，改傳統28天地缸發酵（大曲）為45天地缸發酵，少則發酵不足，多則發酵過長，科學嚴格的管控時間和溫度，為酒醅的發酵和微生物繁殖提供了更長更合理的時間。雖然這樣做發酵周期加長，但是生產出的酒更加清雅、純凈、綿甜、淡爽，創造性的提高了酒的品質和口感。
